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Un punto di incontro squisitamente strategico

Il ristorante nacque quando nel 1933 era necessario dare un punto di ristoro e ritrovo agli ufficiali dell’Aviazione Italiana.
Probabilmente se Mario Rossi non fosse stato un appassionato del volo (era pilota sui “caproni” nella guerra 15-18) non avrebbe pensato ad un ristorante allora così lontano dalla città!

Proponeva una cucina casalinga, familiare, legata alla tradizione bolognese, con la sfoglina per i primi piatti tirata al matterello e con le carni alla griglia. Così è rimasta negli anni, quando dapprima Piero Michelotti sposandone la figlia si fece continuatore di quell’arte culinaria cresciuta tra ali ed eliche e tutt’oggi miglioratasi grazie all’impegno del figlio Mario e della sua famiglia.